|
|
Fricandeaurollade Gevuld Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram kalfsfricandeau, aan een dik stuk,
200 gram verse spinazie,
1 teentje knoflook, geperst,
1 eetlepel mosterd,
4 gedroogde tomaatjes op olie, in stukjes,
1 dl vleesbouillon (vers of van tablet),
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees overlangs bijna door. Snijd dan tot de rand naar links en naar recht zodat er een soort open flap ontstaat.
? Blancheer de spinazie in water met een beetje zout. Afgieten, goed laten uitlekken en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Snijd de spinazie grof en schep de knoflook erdoor.
? Bestrijk het vlees met de mosterd, bestrooi met peper en zout en verdeel de goed uitgelekte spinazie erover.
? Strooi de gedroogde tomaatjes erover en rol het vlees strak op. Opbinden met keukentouw en nogmaals licht bestrooien met peper.
? Leg de rollade in de braadzak en schenk de bouillon erbij. Sluit de zak, draai de folie en doe de meegeleverde clip er strak omheen. Knip de opstaande hoek van de braadzak af en leg de braadzak in een koude braadslee of op een koud rooster.
? Bak het vlees 35 minuten in een oven van 200 ˚C. Hierna de braadzak aan de bovenkant openknippen en nog 15 minuten in de oven bakken zodat het vlees een mooie bruine kleur krijgt.
? Hierna het vlees uit de braadzak halen en in mooie plakken snijden. Bedruppel met de bouillon uit de zak. Lekker met gekookte aardappelen en sperzieboontjes.
|
|
|